Celui-ci est un haricot très spécial, il est sauvage, il est petit mais a une belle saveur.
Les notes terreuses du grain permettent à toutes les saveurs de prendre vie. Crème au beurre, jasmin et papaye.
C'est un beau grain, c'est une édition limitée, car nous n'avons reçu qu'un seul sac de cette bonté, alors procurez-vous-le tant que vous le pouvez. Il ne sera pas là pour toujours.
70 grammes
Ingrédients : fèves de cacao bio, nectar de fleur de coco bio, beurre de cacao bio.
BOLIVIE -ITENEZ
Itenez Wild Harvest Cacao provient de la région autour de Baures, en Bolivie, à proximité de la Reserva Forestal Itenez et du Río Blanco. Ces fèves représentent une initiative visant à formaliser le commerce local du cacao, lancée par Volker Lehman, économiste agricole et directeur général de Rainforest exquis Products SA (REPSA), en 2004. L'objectif était de faciliter l'accès au marché du cacao de spécialité pour les communautés locales qui étaient collecter du cacao sauvage dans la forêt et augmenter la qualité des processus de récolte et post-récolte. Ces fèves sont du cacao rare et indigène de Beniano, récoltées et transformées par des collectionneurs locaux. Toutes les forêts sauvages de cacaoyers de Beniano sont appelées « chocolatales » en Bolivie. Selon les tests génétiques Heirloom Cacao Preservation (HCP), le cacao est composé à 97,3 % de Beniano Boliviano et à 2,7 % de Forastero de la Haute Amazonie. Ces grains sont particulièrement petits et ont des notes aromatiques de crème au beurre, de papaye et de jasmin.